Poursuite des conversions en bio : Les surfaces certifiées bio progressent depuis plus de 10 ans (1998/2008), avec une moyenne de 6744 ha par an sur la décennie écoulée. A noter la reprise des surfaces en conversion qui totalisent 8605 Ha en 2008, contre 6289 Ha en 2007.
Dynamique des fermes bio : Cinquième région française en nombre de fermes bio (8,8%), derrière Rhône-Alpes (11,8%), Midi-Pyrénées (10%), Languedoc-Roussillon (9,9%), Pays de Loire (8,9%). Leur nombre progresse en un an de 16,4%, ce qui donne 1171 fermes certifiées (1006 en 2007), sur 51 556 hectares (46 995 ha en 2007).
Des productions performantes : PACA est la 2ème région de France en nombre d’hectares, pour la viticulture, les fruits, les plantes à parfum, aromatiques et médicinales et l’élevage de chèvres (nombre de têtes). Troisième région française pour les légumes frais et l’élevage de brebis (en nombre de têtes).
Des productions régionales typiques : La bio est présente dans chaque production régionale : viticulture, grandes cultures, arboriculture et maraîchage, plantes à parfum, aromatiques et médicinales et l’élevage (sauf l’horticulture florale).
Une agriculture bien représentée dans toute la région, en terme de SAU et de nombre de fermes bio.
Tableau des chiffres 2008 :
| Zone géographique | SAU bio (en ha) | SAU en conversion (en ha) | Nombre de fermes bio |
| Alpes Haute Provence | 10 139 | 1966 | 184 |
| Hautes Alpes | 6599 | 945 | 115 |
| Alpes Maritimes | 2844 | 472 | 83 |
| Bouches du Rhône | 11 844 | 1593 | 281 |
| Var | 6010 | 903 | 185 |
| Vaucluse | 5515 | 2727 | 323 |
| PACA | 42 951 | 8 605 | 1 171 |
