Créer son centre d'emballage d'œufs agréé et acquérir les bases du Paquet Hygiène (HACCP)
Public visé:
Eleveur.se.s de volailles et porteur.se.s de projet du Var et des départements limitrophes.
Objectif :
Comprendre les bases du Paquet hygiène et savoir l'appliquer à son centre d'emballage d'œufs
Connaître les bases de la règlementation sanitaire et les procédures administratives pour faire agréer son CEO
Acquérir des références techniques et économiques sur des exemples concrets de CEO agréés
Contenu :
Jour 1 - matinée en salle :
- Les bases du paquet hygiène
- La démarche HACCP : les bonnes pratiques d'hygiène appliquées à un centre d'emballage agréé (CEO), les étapes de mise en place, les autocontrôles
- La règlementation liée à l'étiquetage des denrées alimentaires
Jour 1 - travail en sous-groupes :
- Conception de l'atelier de conditionnement
- Cas pratiques de dossiers d'agrément sanitaire
- Cas pratiques de Plan de Maîtrise Sanitaire de CEO
Jour 2 - matinée en salle avec la DDPP :
- Présentation des projets individuels des stagiaires et leurs contraintes respectives
- Rappel de la biologie de l’œuf et des risques liés
- Règlementation en vigueur en matière de conditionnement d’œuf
- Applications spécifiques de la règlementation européenne dans le Var
- Les démarches de réalisation de dossier d'agrément
Jour 2 - visites de CEO agréés :
- Visite de deux fermes et de leurs centres d’emballage d’œufs (La Celle et Sillans-la-Cascade)
- Analyse des atouts et contraintes de la ferme pour l’installation d’un centre d’emballage
- Evaluation des investissements nécessaires en matière de local et d'équipements
- Acquisition de références contextualisées sur deux modèles de production différents
Modalité d'enseignement : présentiel
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Date limite d'inscription
2023-01-02
Tarifs
Adhérent : 450€
Non adhérent : 450€
Non agricole : 300€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Plus de renseignements
Marion ROBERT
agribiovar.robert@bio-provence.org
Agribiovar
Repas tiré du sac
| 2023-01-06 09:00 - 17:00(7hrs) |
Var, lieu à préciser 83340 Le Cannet-des-Maures |
Monique Bassoleil, responsable pôle élevage et diversification, Chambre d'Agriculture des Alpes Maritimes |
| 2023-01-09 09:00 - 18:00(8hrs) |
Matin : Le Cannet-des-Maures Après-midi : déplacements à La Celle et Sillans-la-Cascade 83340 Le Cannet-des-Maures |
Jean-Paul Naudy (responsable pôle alimentation) et Sophie Perru (pôle sécurité et qualité sanitaire de l'alimentation), DDPP du Var Nina Lejeune, éleveuse, la Ferme des Ferriers Judith Ricard, éleveuse, la Ferme de Prétuilière |
