L’équipe de cuisine du collège de St Bonnet visite la ferme de Montpotager à La Motte en Champsaur

Toute l’équipe de cuisine du collège de St Bonnet en Champsaur s’est rendu ce lundi 17 juin sur la ferme Montpotager qui livre depuis 10 ans ses légumes bio au collège.

Karine et Eric ont pu présenter leur ferme, leurs pratiques et expérimentations en tant que maraicher bio de montagne, afin que les cinq cuisiniers et cuisinières du collège puissent mieux connaître leur métier et voir en direct les légumes qui finissent dans les assiettes des collégiens et des élèves des écoles de St Bonnet.

Aujourd’hui, à peine 10% des légumes cuisiné au collège proviennent de la Motte en Champsaur, entre septembre et décembre, car les maraichers ne produisent pas de légumes de conservation, et la gamme de légumes de printemps ne correpond pas aux besoins en cuisine.

Une prochaine visite sera l’occasion de s’intéresser à l’organisation de la filière légumes sur le territoire, afin de trouver des complémentarité entre les producteur.rice.s installé.e.s et les porteur.euse.s de projet qui souhaitent s’installer en maraîchage, notamment en vue de livrer la restauration collective.

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