GIEE PACK’ à PPAM

Webinaire de présentation du collectif et de sa démarche à retrouver en vidéo ICI !

Historique...

Le GIEE PACK’à PPAM a été créé à l’initiative d’un groupe de producteurs.rices de plantes aromatiques et médicinales diversifiées et bio de la région SUD-PACA, en juillet 2020. Il est animé depuis le début par Mégane Véchambre, conseillère-animatrice en PPAM bio (salariée d’Agribio04), qui les accompagne sur plusieurs thématiques de travail définies collectivement : agronomie et technique (tours de plaines, formations), matériel (récolte, émondage et tri), commercialisation en circuits courts, commandes groupées, etc. Les avancées et résultats de ces travaux sont décrits ci-dessous.

A propos du collectif...

Le collectif a été reconnu GIEE en juillet 2020. Il a reçu un financement pour une animation par Agribio04 sur une première période de 2020-2023. Il vient de recevoir une seconde enveloppe pour l’animation sur la période 2023-2025.

Le collectif comptait 30 agriculteurs.rices au début du projet, en 2020. Ces agriculteurs.rices sont situés sur toute la région PACA, avec une partie significative du groupée localisée dans le Vaucluse.

Il s’agit d’exploitations dont l’atelier PPAM représente majoritairement l’activité principale (20 fermes sur les 30 sont spécialisées en PPAM). Les surfaces cultivées en PPAM sont comprises entre 0,2 et 3 ha avec une grande diversité d’espèces et de produits transformés ; huiles essentielles et hydrolats, infusions, produits alimentaires, cosmétiques... (les 2/3 du collectifs cultivent entre 10 et plus de 30 espèces, quelques producteurs plus spécialisés cultivent une 10aine d’ha de 2 à 4 espèces de PPAM). Les systèmes de commercialisation sont eux aussi diversifiés, avec une majorité de circuits courts (points de vente collectifs, magasins spécialisés) et de vente directe (marchés, vente à la ferme, vente en ligne). Quelques-uns commercialisent en vrac à des grossistes ou laboratoires.

Ils sont 18 agriculteurs.rices à être encore pleinement investis dans le collectif en 2023 ! Une partie d’entre eux.elles ont d’ailleurs fondé en 2023 l’association Les Serpettes du Sud (voir ci-dessous).

Nos actions depuis 2020 !

Les producteurs.rices membres du collectif ont souhaité dès le début travailler sur des thématiques très diversifiées, avec pour objectif global de pérenniser et développer leur atelier PPAM, ainsi que de rendre visible leurs produits et leur travail.

Les partenaires de ce projet sont : Bio de PACA (volet commercialisation), le CPPARM, l’Atelier Paysan (volet machinisme), le CRIEPPAM (volet machinisme).

** Diagnostics de durabilité

Entre janvier et avril 2021, Agribio04, par l’intermédiaire de Pimprenelle Calemard (stagiaire agronome), a rencontré et interrogé chaque agriculteur.rice, individuellement, pour prendre connaissance de son système de production et recenser ses besoins. Les résultats de cette étude, présentée en mai 2021 au collectif, sont disponibles ici :

1. en version courte et format PowerPoint
2. en version longue

Ce travail a aussi permis de réaliser des fiches de fermes :

• Sébastien, installé depuis 2014 en tant que cueilleur et depuis 2020 en tant que producteur de PPAM dans le Queyras, Hautes-Alpes : cliquer ici
• Maryse, installée depuis 2014 en tant qu’apicultrice et productrice de PPAM dans les Bouches-du-Rhône : cliquer ici

** Techniques de culture des PPAM

Le collectif a souhaité dès le départ organiser des formations et temps d’échanges sur les techniques de culture en PPAM bio. Plusieurs formations ont donc été organisées, à différentes périodes de l’année pour aborder les étapes culturales en fonction de la saisonnalité :
– en décembre 2020 et mars 2021, avec Eric CHAISSE (co-fondateur du CRIEPPAM et actuellement consultant indépendant - Essentialis Consult)
– en mai et août 2021, avec Yann SAUVAIRE (producteur de PPAM bio sur le plateau de Valensole et consultant indépendant - PPAM Bio Conseil)
– en novembre 2021 et mars 2022, avec Pierre-Yves MATHONNET (ancien conseiller PPAM Chambre Agri. 26 et consultant indépendant - Pymba PPAM Expertises)

La synthèse de ces 6 journées de formation est à retrouver ici.

Sur le reste de l’année 2022, le collectif a orienté ses temps d’échanges techniques sur des visites de fermes internes au groupe et des chantiers collectif :
– en juin 2022 sur la ferme de Malika Porot à Salon-de-Provence (13)
– en novembre 2022 sur la ferme de Maryse Gerbal - Abeilles&Essentielles - à Jouques (13)

** Machinisme et matériel

Deux thématiques ont été travaillées entre 2020 et 2023 :

* la récolte des PPAM

Un travail de conception d’une récolteuse électrique spécialisée pour les PPAM a été lancé dès 2020 avec l’Atelier Paysan et le Prieuré de Marcevol, qui avait déjà autoconstruit sa propre machine pour ses PPAM en système agroforestier. L’objectif : faciliter la récolte (temps de travail, fatigue) des PPAM, en remplacement ou complément de la récolte manuelle (faucille). La cible : les producteurs.rices cultivant sur des petites à moyennes surfaces (2 à 3 ha) de PPAM, pour qui la récolte manuelle est trop longue ou compliqué et/ou pour qui l’investissement dans une récolteuse tractée n’est pas pertinent financièrement au vu de la surface à récolter.

Une vidéo du premier prototype créé dans ce cadre et testé pour la première fois en juin 2022 a été mise en ligne sur Youtube par l’Atelier Paysan. Tout l’historique de la conception de la machine et les PLANS sont disponibles sur le site de l’Atelier Paysan.

Le groupe de travail autour de ce projet est donc composé de : Agribio04 (animation), Atelier Paysan (conception), CRIEPPAM (appui à la conception) et environ 10 producteurs.rices de PPAM qui se situent en PACA, mais aussi dans d’autres régions (Occitanie, AuRA et Bourgogne-Franche-Comté).

Au total, ce sont 7 réunions (en visioconférence) et 2 journée de conception (en présentiel, au CRIEPPAM) qui ont eu lieu entre 2020 et 2023. Le travail va se poursuivre en 2024.

* les opérations post-récolte pour les plantes sèches

Les étapes d’émondage et de tri des plantes sèches, pour le débouché de l’herboristerie, sont cruciales et parfois complexes. Les enjeux sont : une bonne maîtrise de séchage, le choix des outils d’émondage et de tri en fonction des plantes et des quantités, potentiellement la mutualisation de certains matériels.

Pour avancer sur cette question, le collectif a visité en 2021 :

1. la ferme de Simon Segretain (Montclus, 05) : Simon, dont l’activité principale est l’herboristerie pour les circuits courts et le demi-gros (infusions), et ses associés ont investi dans du matériel spécialisé pour l’émondage et le tri des plantes
2. la ferme de Damien Foultier (Gréoux-les-Bains, 04) : Damien est producteurs d’herbes de Provence pour les circuits courts et a auto-construit une colonne densimétrique pour le tri.

Le compte-rendu de ces 2 visites est à retrouver ici.

** Commandes groupées

Les producteurs.rices du collectif ont organisé à plusieurs reprises des commandes groupées (plants, sacs et sachets kraft, etc.). Un annuaire des fournisseurs est en cours d’élaboration.

** Commercialisation

Pourquoi et comment travailler sur la commercialisation des produits à base de PPAM ?

• Comment mieux rendre visible ces produits issus de PPAM cultivées et cueillies à la main de façon vertueuse, sans intrants, et transformées à la ferme ?
• Se poser la question de s’il est pertinent ou non d’aller vers une mutualisation de la commercialisation ?

Les actions mises en œuvre pour avancer sur ces questions ont été les suivantes :

* l’élaboration d’un flyer
Il a été élaboré par une stagiaire d’Agribio04 en 2021, comme un outil de communication et visbilisation de ces producteurs.rices et de ces fermes, à distribuer sur les points de vente et marchés. Il est à retrouver ici.

* des réunions de travail et un sondage
Agribio04 a animé en 2020 et 2021 plusieurs réunions sur la question "pourquoi et comment mutualiser la commercialisation ?" pour les membres du collectif intéressés. Une enquête interne a aussi été menée en octobre 2021 pour identifier les pistes de travail à creuser pour aller vers du collectif en termes de commercialisation. Les points décrits ci-dessous découlent de ces réunions et de cette enquête.

* des rencontres et témoignages d’initiatives existantes
Agribio04 a organisé plusieurs rencontres avec des producteurs.rices de PPAM ou structures ayant développé une commercialisation collective, qui peut prendre différentes formes :

1. le CPPARM : association d’organisations de producteurs (coopératives) de PPAM, qui accompagne les groupements de producteurs existants et en devenir
2. le GIE PAM’Alpines : il regroupe 2 producteurs-cueilleurs de PPAM (secteur Drôme-Isère) ayant mutualisé leurs gammes
3. l’association ADéPAM (secteur Milly-la-Forêt) : montage de la marque collective "Vallées des Sens"
4. la SAS Aiganha (secteur Hautes-Alpes) : SAS qui regroupe 5 producteurs et cueilleurs de PPAM, afin de mutualiser des achats de matériel et de commercialiser sous la même marque (circuits courts)

*un voyage d’étude
Un voyage d’étude a été organisé pour le collectif les 9, 10 et 11 février 2022, à la rencontre de 3 groupements de producteurs.rices de PPAM en circuits courts d’autres régions :
– Le Syndicat des producteurs de plantes de Savoie (devenu le Syndicat des PPAM des Alpes du Nord)
– L’Herberie Jurassienne
– Les Infusées (Rhône, Loire et Puy-de-Dôme)

Le voyage a regroupé un petit groupe des membres du GIEE PACK’à PPAM, qui en sont revenus riches de témoignages de producteurs d’autres régions sur ces dynamiques collectives. Voici une SYNTHÈSE faite par les agriculteurs.rices du collectif de ce voyage.

*... vers la création d’une association !
Il s’est avéré que commercialiser ensemble impliquait beaucoup de discussions, échanges et décisions préalables : partage-t-on les mêmes valeurs ? cultive-t-on de la même manière ? souhaitons-nous commercialiser vers les mêmes débouchés ? que souhaitons-nous faire ensemble, au-delà de la commercialisation ?...

Pour avancer sur ces questions, et avant de décider quoi que ce soit en matière commerciale, le collectif a décidé de passer par la création d’une association de loi 1901, qui a amené les producteurs.rices à réfléchir de manière approfondie sur leurs valeurs partagées. L’association s’appelle Les Serpettes du Sud et l’Assemblée Générale Constitutive a eu lieu le 20 février 2023. Elle compte 13 membres fondateurs, tous.tes producteurs.rices de PPAM diversifiées en circuits courts en région PACA.

Agribio04 a animé 7 réunions de travail entre janvier 2021 et février 2022) pour la constitution de l’association (aboutissant à l’AG constitutive), ainsi que la rédaction de sa charte.

L’objet de l’association est le suivant : L’association réunit des producteur.ices et cueilleur.euses passionné.es et labellisé.es (AB, Nature et Progrès, Simples, Demeter) qui cultivent, cueillent, transforment et commercialisent des plantes à parfum, aromatiques et médicinales en région SUD-Provence Alpes Côte d’Azur. Elles/ils pratiquent une agriculture durable, respectueuse du vivant et de la biodiversité, et ont notamment pour objectifs la valorisation de leur activité, l’entraide, la mutualisation et la sensibilisation du public.

*... et vers un logo et un site internet commun...
Les membres des Serpettes du Sud ont démarré un travail sur la création d’un logo et d’un site internet commun, qui va se poursuivre en 2024 et 2025.

Pour aller plus loin : contacts

Agribio 04
Mégane VECHAMBRE - conseillère PPAM bio - conseillerppam@bio-provence.org - 06 29 64 24 33

Partenaire financier du projet

Actions financées dans le cadre de l’appel à projet "GIEE" de la DRAAF PACA

*La responsabilité du ministère en charge de l’agriculture ne saurait être engagée